Zeeduivel a la marinera

 Zeeduivel a la marinera

Porties: 4
Calorieën: 273
Voorbereidingstijd: 15 min
Kooktijd: 30 min
Moeilijkheidsgraad: makkelijk

800g zeeduivel
500g rijpe tomaten
2 uien
2 teentjes knoflook
1 glas witte droge wijn
250ml visbouillon
1 takje verse peterselie
laurierblad
tijm
olijfolie
boter
zout
peperkorrels 

1. Tomaten blancheren
Dompel de ingekruiste tomaten gedurende enkele seconden onder in kokend water, ontvel ze en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de teentjes knoflook fijn en snijd de uien in grove ringen.

2. Ingrediënten bakken
Verhit twee eetlepels olijfolie met wat boter in een pan met dikke bodem tot alles gesmolten is. Doe de fijngehakte knoflook en de ui erbij en bak deze op laag vuur tot ze bruin worden. Voeg de tomaten toe, een laurierblaadje, een beetje tijm en enkele peperkorrels en schenk het glas wijn erbij. Breng op smaak met zout en laat afgedekt onder af en toe roeren gedurende ongeveer 20 minuten koken.

3. Zeeduivel bereiden
Maak de vis schoon en snijd hem in stukjes. Doe de stukjes vis en de bouillon in de pan samen met de fijngehakte peterselie en laat afgedekt nog eens 10-12 minuten sudderen. Haal het laurierblaadje er uit, voeg eventueel nog wat extra zout en peper  toe en serveer direct.